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课程原价:
¥1,980
优 惠 价:
¥1,280
更新日期:
2024/12/22
开课形式:
随到随学
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 14364 人浏览
授课学校:
上课地址:
酒厂路
咨询电话:
400-168-8684
开封杨记真功夫小吃培训基地-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
开封早餐油条学习班 开封杨记真功夫小吃培训基地专业培训全套早餐早点技术
油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。学校简介