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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2020/10/23
开课形式:
随到随学
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 13239 人浏览
授课学校:
上课地址:
农贸城中街17号7楼
咨询电话:
义乌市新火焰西点烘焙培训学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
人生一程,有千万种可能,与其安于一隅,不如勇敢的地去遇见,去改变。时代在不断变化,不变的是我们对美食孜孜不倦的追求。烘焙行业也是一样,随着时间的推移总是推陈出新很多产品。一个时代的更替,总是有很多美食被人遗忘。但是经典的烘焙产品会经久不衰的,就比如雪媚娘等。那么在浦江学烘焙零基础课程去哪?可以去新火焰西点烘焙培训学校了解。
【新火焰简介】
义乌市新火焰西点烘焙培训学校,位于美丽的国际小商品市场义乌市农贸城中街17号7楼。是一所经相关部门批准成立以从事西点、咖啡、面包、翻糖蛋糕、韩式裱花、生日蛋糕、奶茶、创业指导培训机构。毕业学员免费介绍工作、免费上门提供创业指导,在校培训期间提供住宿,学员上课时老师可根据学员自身实际情况来灵活调整,来校同时报名两人,另一个人半价!学校课程丰富、师资力量完善、老师授课按课程表指导、手把手实操教学、确保学员掌握所学、包教包会、不会免费重学。
下面新火焰老师给大家分享一个巧克力吐司的做法,一起学起来吧!
原料(3个):
中种:吐司粉210克,即发干酵母3克,水126克
主面团:吐司粉90克,可可粉15克,细砂糖36克,盐4克,蛋30克,酸奶60克,黄油30克,酒渍葡萄干90克,核桃仁60克,耐烤巧克力豆45克
表面装饰:蛋液,黄油
模具:吐司模,可用三能SN2100替代。
做法:
1.将中种部分的酵母放在水里化开后,加入吐司粉揉匀,放温暖处进行发酵。
2.中种发酵至约4倍大后,切成小块,与主面团中除黄油和果仁之外的原料放在一起揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至完全阶段后,加入果仁揉匀。
4.将面团放在温暖处,松弛30分钟。
5.将松弛后的面团分割成250克/个,滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形。
7.将面团从中间向两头擀开。
8.翻面后压薄短底边,自上而下卷起来。
9.将面团放在吐司模中,放在温暖湿润处进行发酵。
10.发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在中间割口,并在割口处放点黄油。
11.送入预热180度的烤箱,下层,上下火,25分钟。
12.出炉后将模具使劲磕一下,立即脱模,在烤网上晾凉。
说明:
1.如果用450克吐司模做1个吐司,使用以上原料百分之63的量。
2.用什么果仁、用多大的量根据个人喜欢来定哈,可以搭配的太多了。
3.中间割口是为了释放压力,保证外形,如果不割口,很容易从侧面爆开,当然要看具体面团状态哈,并不是都会爆开。
4.中间放黄油可以让割口 爆得更开,更好看。
5.如果想改直接法,把中种和主面团原料放一起按直接法操作即可,液体量根据你用的面粉的情况来定。
以上就是巧克力吐司的做法,想了解更多的西点、面包、蛋糕、咖啡、奶茶等的做法可以咨询新火焰老师,烘焙是一份甜蜜的事业,欢迎加入!学院常年面向:义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。
学校简介
新火焰西点烘焙培训学校是一所经相关部门批准成立以从事西点、咖啡、面包、调酒、翻糖蛋糕、韩式裱花、欧式蛋糕、奶茶、甜品、冰淇淋、创业策划管理、门店经营推广、网络电商营销为主的合法专业培训企业。每年培训专业烘焙人才几百名,毕业学员免费介绍工作、免费提供创业指导、在校学习期间提供住宿【带洗浴设施、空调、WiFi】,来校报名两人同时报一个单科班学费享优惠,报全科班学费更享大优惠。学校课程丰富、师资力量完善、专业老师授课、按课程表实操教学、包学会、不会免费重学.