在季节上冬天食客会更乐于选择热卤，在寒冷的冬天吃一口热腾腾的卤菜，想想就觉得身体热了起来，这也是热卤相较于冷卤所具备的先天优势。综上，热卤更能满足于食客对于卤菜的使用需求。
川卤王氏现捞经营模式：
制作上，我们改变传统卤制方法，摒弃个体小作坊生产方式，采用食品工厂系统化、标准化的生产方式，保证整个制作过程卫生、安全、健康。
销售上，我们采用线上线下相结合的销售模式，线下以实体店为主，让顾客自己住挑选菜品，线上我们与美团、饿了么、大众点评等平台合作，旨在更方便的服务顾客，让顾客随时随地都能吃到我们的卤味。
包装上，摒弃了落后的塑料袋包装，实体店采用环保打包盒及真空包装，并且采用了时下方便、流行的锁鲜包装，方便顾客携带。
口感上，经过我们对火候、菜品质量、卤制时间的反复验证，终于我们生产出口感独特的卤味。
形式上，保留了冷吃的传统食用方法，添加了热卤、凉拌、黑鸭等系列，改变了传统卤味在人们心中的固定形象，我们以热卤为主，现场卤制，保证了菜品的品质及口感，保证菜品新鲜，给顾客带来新的体验。