一、连锁茶餐厅所具有的优势
中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就很负盛名了。提到茶，我们都会自然的想到那些有内涵的人和事，所以围绕茶的餐饮模式，是容易让人接受的一种餐饮艺术，是一种就餐享受，显得渊博有底蕴。茶餐厅，是一种起源于香港的快餐店，提供揉合了香港特色的西式餐饮，香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。我们如何充分利用茶餐厅的优势，大力发展茶餐厅的市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。
二、茶餐厅的特色和市场需求
(一)茶餐厅具有很强的地区风格
茶餐厅源于香港，自然十分具有香港地区所相关的特色，供应几十款各具特色中式及西式的食品及饮料，“鸳鸯”、“丝袜奶茶”、“西多士”等食品更是令人一试难忘，十分具有粤港的味道，回味无穷。“中西混搭”等特色更只是能在茶餐厅中找到。随着现在多元的餐饮食品，茶餐厅更是让人忍俊不禁。
(二)茶餐厅讲求效率
顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段，地盘工人、货车司机、学生以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。
(三)食品价钱相宜传统店售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需20多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。
三、茶餐厅的市场容量与趋势（以广州为例）
市场容量根据我们小组成员在广州部分地区的调查，民间有句话“民以食为天”，在广州这种一线城市，大大小小的店几乎充斥着大街小巷。人们有很多的选择，少至几块钱的快餐，多至几百块甚至上千的酒店自助餐，所以我们认为在广州这种一线城市地区的店的市场容量早已达到了饱和的程度。但这种情况却不存在茶餐厅这一行列，据我们的调查，真正传统的港式茶餐厅虽在广州不难看见，但远远达不到市场容量的饱和，市场的空白部分仍然很大。更何况茶餐厅是近年才在内地新兴的词语，而且价格适中，款式多样，十分受年轻人的喜爱。
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