干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等。

教学流程

1、讲解原材料的识别及选用

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3、底料的炒制

4、炼油

5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。

6、菜品的装盘

7、高汤的制作

8、锅底的调制和蘸碟的调制

9、各种菜品的切法及穿串方法

10、选址、定位、装修、采购、定价、开业宣传造势。

学习价格

香辣干锅系列收费2800元
学习包括生炸、熟炸两种工艺及三种香型,学习品种包括干锅鸡、干锅虾、干锅蟹、干锅排骨、干锅肥肠、干锅猪蹄等20余品种，随到随学、包吃住，包学习材料，不限学时。

培训流程

学员所选学项目的全套制作工艺：选材，处理材料，烹制，出成品。所有过程全部由老师手把手指导，学员亲自操作。确保学员学到真正技术。

对于初次接触餐饮行业的学员，我们先从最基本的厨房用具安全使用开始，如：刀具使用，专业炉灶使用，专业厨房设备使用等。学员所选项目需要材料的辨认、清洗、处理;调味料的辨认;秘制调味料的调配。

成都巴人餐饮技术培训中心座落在成都市马鞍北路46号，是专业从事四川小吃技术培训和四川火锅类技术培训的正规培训单位。成立15年多，培养了几万名火锅类行业老板，几万名小吃类行业老板。千千万万的学员走上了致富的道路。我们是国家正规注册的四川小吃培训服务单位。从2000年成立以来走过了用心血和汗水铺就的奋斗之路，目前 公司以价值500万元的自有固定资产作为稳定的培训场地，有专业的小吃操作教室、有专业的中餐组、有专业的火锅操作场地、有单独的学员生活区、专业的办公及接待处。为全国各地学员提供长期、高水平的餐饮技术培训，已培训上万名学员成功创业。公司餐饮专家2名，有丰富实战经验的大厨10多名，培训场地2000余平米，培训内容涵盖火锅，小 吃、炒菜、凉卤、面食、糕点等千余品种，是四川地区培训待业中无与伦比的品牌大型企业。       巴人餐饮技术培训公司的宗旨：弘扬正宗四川小吃技术，培养一批技术出众的小吃行业老板，使更多的人走上致富的道路。公司本着诚信、务实、创新的企业精神，自成立以来，深受社会和学员好评。曾获相关单位多项荣誉称号。巴人餐饮技术培训公司也是成都地区学员实践机会最多，实力最强，学员最满意的餐饮技术培训公司。 如果你正想创业，而不知选择何种行业时，公司现为你指导一条小本创业的道路，那就是从事餐饮行业创业，大家都知道：民以食为天，每天都要与饮食打交道。这种行业投资小，风险低，回报快。能让你摆脱贫困，迅速致富。培训的项目，适合在全国各地经营，既可开店，也可流动摆摊经营，灵活性强，小本投资，就可实现创业当老板的梦想。我们公司推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月营利，次月收回成本。深受中小投资者的欢迎。       我公司不仅为你提供专业技术，还有专家讲解教你如何开店选址、如何经营、如何进货、如何控制成本等课程。我们巴人餐饮技术培训中心有专业的团队老师可以给学员开店做技术支持和上门指导。即使你是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。来吧！巴人餐饮技术培训中心欢迎您的加入！