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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/23
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 13917 人浏览
授课学校:
上课地址:
江苏省南京市浦口区点将台52号
咨询电话:
400-168-8684
江苏新东方烹饪学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
课程价格 | 电询 |
开课日期 | 电话咨询 |
培训周期 | 一周以内 |
地址 | 南京市浦口区点将台52号 |
培养目标:
以培养学生掌握丰富的专业理论知识和实践操作能力为目标;掌握八大菜系的制作技术,擅长不同档次的宴席设计和制作,为其今后职业生涯发展奠定基础。
社会需求 | 据权威机构调查,随着餐饮行业的发展,未来五年热菜大厨社会需求量达300万人,行业发展潜力大 | ||
课程设置 | 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《面点制作工艺》、《西式面点知识》、《计算机应用基础》、《德育》、《语文》、《数学》、《厨房管理》 | ||
实操部分 | 1、基本功训练、八大菜系经典名菜 ; 2、现代酒店时尚经典流行菜,名师名菜、精品工艺菜、创新菜; 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ; 4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、 组合时尚鲜果盘 ; 5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜; 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧; 7、中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点; | ||
学习步骤 | 第一学年 | 第一学期: 理实相结合熟练掌握刀功、勺功、花卉雕刻、各类基础菜肴制作,常用盘头的使用与认识。另外理实结合传授烹饪工艺学、烹饪原料学及名师讲座与军训 第二学期: 各种大型雕刻及艺术组雕,凉菜制作(包括各种烧腊与卤水及味汁的调制与制作)、经典淮扬菜制作、各种点心与酥点制作 | |
第二学年 | 第一学期: 传授各种艺术冷拼制作、流行川菜、湘菜、鲁菜制作 第二学期: 传授各种西式点心、西餐制作,各种干料涨发(鲍鱼、鱼翅、海参等)与相应菜品制作,各种宴席设计与制作,毕业会考 |
学校简介